Les Oliviers (Bandol)
- emmanuel geng
- il y a 3 jours
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Il y a environ quarante ans, mes parents nous ont emmenés, ma sœur et moi, dîner sur les hauteurs de Bandol dans un restaurant assez chic. C'est là que nous avons découvert, entre autres, le concept des cloches sur assiette retirées à l'unisson. Bien que le temps ait passé, ce souvenir est resté gravé dans ma mémoire, mais je n'ai jamais osé y retourner, même si l'idée m'a parfois traversé l'esprit au fil des ans. Peur d'être déçu ? Probablement... Puis, j'ai appris que le restaurant avait obtenu sa première étoile cette année grâce au travail et au talent du chef Martin Feragus (et de son épouse, Fleur, en pâtisserie) ! Est-ce un signe ? Qui sait... mais cela a suffi pour que j'ose franchir le pas et redécouvrir en famille ce restaurant qui m'avait tant marqué à l'âge de quinze ans...
Le cadre : quand vous arrivez devant le hall, un service de voiturier est disponible pour prendre en charge votre véhicule, ce qui est très pratique car les places de stationnement à Bandol sont plutôt rares et éloignées. L'entrée est élégante, en accord avec un hôtel cinq étoiles, et l'on vous conduit sur la terrasse pour y déguster un apéritif (offrant une vue sur la piscine et la baie de Renécros sans vis-à-vis) ; dépaysement assuré ! Lorsque vient le moment de passer à table, on vous accompagne dans une grande salle aux tons beige et bleu marine ; la vue sur la mer y est très plaisante grâce aux nombreuses fenêtres. L'atmosphère est feutrée et intime, avec beaucoup d'espace entre les tables pour se sentir à l'aise. De grands plafonniers contemporains et quelques éclairages indirects renforcent cette sensation de confort et de bien-être à table.
Par contre, l'absence de clim se fait cruellement ressentir par forte chaleur (ce qui fut le cas) !
Le service : rien à redire ! De l'apéritif au dessert, il se montre prévenant, aimable, d'une discrétion incomparable et d'une réactivité irréprochable lorsqu'il s'agit de récupérer les assiettes. Je regrette simplement qu'on ne vous propose pas de goûter le vin avant de le servir, ou que le sommelier n'ait pas de serviette sous sa bouteille, ce qui laisse quelques fines gouttelettes tomber directement sur la moquette (dommage pour un restaurant étoilé) !
La carte : les produits locaux et marins sont mis en avant avec des assaisonnements qui complètent, voire subliment, l'ensemble des propositions gustatives. C'est une promenade d'inspiration océane associée aux végétaux de saison et aux créations gourmandes et délicates de la cheffe pâtissière. Les prix sont justifiés pour un établissement étoilé ; cependant, les portions sont assez petites et minimalistes, mais on ne quitte pas le restaurant le ventre vide pour autant !
En conclusion : un cadre splendide avec vue directe sur la mer, un personnel discret mais extrêmement efficace, des plats très raffinés bien que peu abondants, c'est une agréable (re)découverte à Bandol en famille. Cependant, étant donné le rapport quantité/prix, il n'est pas certain que nous y retournerons dans les prochains mois !
Souvenirs, souvenirs ...